Wijn & Bubbels

Rijpe smaak met moderne fruitige aroma's. Uitstekend gezel bij hartige vleesschotels of gewoon zo, in goed gezelschap.

Chardonnay.Terroir: Klei en kalksteen. Cultuur: Hoge ecologische waarde. Serveersuggesties: Aperitief, kokkelsoep met kleine groenten, Rizzoto met asperges. Pittige fondue met marc de bourgogne, peren gepocheerd in chablis

Merlot- Cabernet Sauvignon-Cabernet franc. Met een diepe granaat, gekenmerkt door paarsachtige reflecties, combineert deze wijn rijp zwart fruit en bloemige hints (violet). Licht vol van smaak met een goede rijpheid in de mond.

HERKOMST: Côte Chalonnaise. De wijngaard is verspreid over verschillende klimaten van het dorp, geclassificeerd als 1ste cru en blootgesteld aan het zuidoosten. Bodems zijn klei-kalksteen type verweven met mergellagen. PROEFNOTITIES: Groene gouden kleur, in de eerste jeugd evolueert het naar bleek goud. Op de neus, aanwezigheid van aroma's van witte bloemen (acacia, meidoorn) en soms gedroogd fruit (abrikoos). In de mond onderscheidt het zich door de frisheid van zijn smaken en door zijn mineraliteit. Het heeft echter nog steeds een aangename ronding en een goede lengte in de mond. BEGELEIDENDE MAALTIJDEN: Montagny begeleidt alle charcuteriegerechten, schaaldieren en vissen. Zijn natuurlijke levendigheid gaat samen met lichte sauzen met room en kruiden. Het wordt ook vaak als aperitief geserveerd. Om gekoeld maar niet ijskoud te serveren

Extravagant als de zon die gedurende de drie zomermaanden vrijwel onbetwist over de wijnstokken regeerde. De verkregen wijnen zijn geconcentreerd, puur, met sappig fruit. De geweldige vintage is bevestigd.

de Cuvée Amarante is een blend van 40% Mourvèdre, 30% Syrah, 20% Grenache en 10% Carignan, gedeeltelijk gerijpt in Franse eikenhouten vaten. Combinatie van eten / wijn: Vlezige wijn, dicht en vol, met aroma's van zwart fruit en mediterrane kruiden en fluweelzachte tannines, om van te genieten met gegrild rood vlees of in saus, een prime rib met kruiden uit de Provence, een lamsbout. lamsvlees, Provençaalse stoofpot, spareribs, pittige vleeswaren, een kaasplankje met karakter

Château Trapaud gelegen in Saint-Etienne-de-Lisse beslaat 21 ha en produceert zijn wijnen onder de AOC Saint-Emilion Grand Cru in biologische landbouw sinds 2009. Het terroir is kleiig-siltig. Château Trapaud Saint-Emilion Grand Cru 2014 werd gedurende 12 maanden op 75% gevinifieerd in Franse eikenhouten vaten en 25% in vaten. Het is gemaakt van 65% Merlot, 25% Cabernet Franc en 10% Cabernet Sauvignon. Deze vintage is zowel krachtig als subtiel en past perfect bij een charcuterieschotel, gegrild vlees en groenten, of gewoon een kaasplateau.

Gelegen in de uitlopers van de Cevennen, profiteren de wijnstokken van dit familiedomein evenzeer van de mediterrane zon als van de frisheid van de Cevennen. Subtiele blend van Grenache Merlot en Syrah, deze gastronomische maar high-end wijn kan zowel als aperitief als op een barbecue, een paella of zelfs een gebraden kip worden genoten.

Gelegen in de uitlopers van de Cevennen, profiteren de wijnstokken van dit familiedomein evenzeer van de mediterrane zon als van de frisheid van de Cevennen. Een subtiele blend van Sauvignon, Chardonnay, Viognier en Roussanne, deze wijn biedt ons een grote aromatische intensiteit en een grote frisheid. Om van te genieten als aperitief, op een schaal met zeevruchten of bij gegrilde vis.

Gelegen in de uitlopers van de Cevennen, profiteren de wijnstokken van dit familiedomein evenzeer van de mediterrane zon als van de frisheid van de Cevennen. Een subtiele blend van Merlot, Syrah en Cabernet Sauvignon, deze wijn biedt ons een mooie aromatische intensiteit en een aangename soepelheid in de mond. Om van te genieten bij een stuk rundvlees, gegrilde worst of kaas.

HERKOMST: Mâconnais PROEFNOTITIES: De jurk is goud / bleekgroen. De neus biedt aroma's van exotisch fruit (grapefruit, citroen, mango). In in de mond is het fris en levendig terwijl het rond blijft, gemakkelijk drinkbaar en fruitig. BEGELEIDENDE MAALTIJDEN: Bourgogne Aligoté wordt meestal geserveerd als aperitief, puur of met zwarte bes, en tijdens een maaltijd met schaaldieren en Vis. Deze cuvée is alleen voldoende en de zwarte bes kan overbodig zijn.

Met zijn prachtige diepe, donkerrode kleur met violette tinten maakt Evel al een geweldige eerste indruk. In de neus aroma's van bessen, groene tabak en vanille. Evel is een toch wat krachtige wijn met ronde tannines en een subtiel eikaroma die mooi geïntegreerd zijn met de bessensmaken. Druivenrassen: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Cão, Tinta Roriz

Florale geuren alsook aroma's van perzik, meloen en saffraan. Evel is een mediumkrachtige wijn met een goed uitgebelanceerd zuurgehalte. Past uitstekend bij wit vlees, visgerechten, kreeft en gegrilde gamba's. Druivenrassen: Viosinho, Rabigato, Fernão Pires en Moscatel

Druivensoorten Merlot- Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc. Deze Bordeaux, zowel fruitig als elegant, krachtig en rond, is met de grootste zorg uitgekozen, gerijpt en gebotteld.

Sauvignon blanc en Semillon. Deze droge witte Bordeaux heeft een heldere en licht zilverachtige kleur. Krachtige en complexe neus met witte bloemen en tonen van exotisch fruit.

druiven: 90% Sangiovese, 5% Merlot, 5% Colorino. Beschrijving: De Chianti Classico heeft heldere tonen met een zuivere fruitige neus. Met hints van rood fruit, gekenmerkt door bloemige tonen, is het evenwichtig en aangenaam in de mond. De zachtheid wordt ondersteund door een interessante tannine textuur. mooie lange afdronk. serveeropties: wijn om de hele maaltijd te begeleiden met vooral dikke soepen en half belegen kaas.

Druiven: 85% Sangiovese, 5% Merlot, 5% Petit Verdot, 5% Alicante. Beschrijving: De Sangiovese is een wijn met een zeer goede intensiteit en een mooie kleur. Het heeft scherpe aroma's van rood fruit met zuur en zacht gehemelte. serveeropties: rood vlees, pasta met vleessauzen, peulvruchten soep, half belegen kaas.

Druiven: 100% Vermentino. Beschrijving: De Vermentino is stijlvol, met geuren van wilde bloemen en een vleugje gele perzik. Delicaat, lekker hartig en met een goede structuur. Een goede mineraliteit en heerlijke smaak. serveeropties: wit vlees, geroosterde vis, weekdieren. Uitstekend als voorgerecht.

Druivensoort: Tempranillo. Druiven: Van onze eigen geselecteerde wijnstokken in Rioja Alta, geplukt op hun rijpst Veroudering: 12 tot 18 maanden in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten van onze ondergrondse kelder.Veganistische wijnen. Proefnotities: helder kersenrood met robijnrode tonen, goed bedekt. Complex en expressief op de neus, aroma's van rijp fruit en tinten van goed hout. Goed uitgebalanceerd en zeer lekker in de mond met een lange afdronk.

Druivensoort: Tempranillo Druiven: Van onze eigen geselecteerde wijnstokken in Rioja Alta, geplukt op hun rijpst. Rijping: 6 maanden in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten. Na de rijping in vaten, rijpt de “coupage” in betonnen tanks in de koele en ongestoorde diepten van onze ondergrondse kelder. Veganistische wijnen.

Druivensoort: Viura, Sauvignon Blanc, Verdejo en Chardonnay. Druiven: van onze eigen geselecteerde wijnstokken in Rioja Alta. Veganistische wijnen.